Brochetas de solomito de cerdo

Un verdadero sabor sudamericano, brochetas de cerdo a la barbacoa bien jugosas.

Ingredientes La Parisienne:

📍4 piezas x 400 g. de solomito de cerdo
📍½ cucharadita de comino
📍1 manojo pequeño de tomillo fresco
📍Sal rosada del Himalaya

Otros ingredientes:

📍1 cucharadita de semillas de hinojo
📍4 dientes de ajo, pelados y picados muy finamente
📍1 cucharada abundante de pimentón dulce ahumado
📍1 naranja y ralladura de naranja
📍150 ml. de salsa de tomate
📍6 cucharadas de vinagre balsámico
📍Pimienta negra molida
📍1 puñado de cilantro fresco
📍1 limón (opcional)

Para hacer el marinado: triture el comino, las semillas de hinojo y los clavos en un mortero y mezcle con el pimentón, la ralladura y jugo de naranja, el tomillo, el ajo, la salsa de tomate y el vinagre balsámico.

Sazone las piezas de cerdo con sal rosada del Himalaya y pimienta, luego mézclelos con la mayor parte de la mezcla marinada hasta que estén completamente cubiertos. Siéntase libre de marinar durante medio día, pero al menos una hora.

Si tiene brochetas de metal o de madera, coloque el solomito cortado en cuadros uno al lado del otro y ensártelos a una distancia de 2,5 cm. Cuando esté listo para cocinar, simplemente coloque la carne en el asador o debajo de una parrilla caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que esté bien carbonizada. Cada vez que le de la vuelta a la carne, úntela generosamente con el marinado sobrante para formar un glaseado pegajoso y ennegrecido.

Cuando estén listas, colocar la brochetas en una fuente grande y dejar reposar durante 5 minutos. Exprimir un poco de limón sobre la carne (al gusto).

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